Koueigiku Shuzo opgericht in 2019 is een van de eerste 'nieuwe' sake-brouwerijen in Japan in meer dan twee decennia. Een alcoholarme sake ( 13%) die wordt gekenmerkt door een verfrissende citrusachtige zuurgraad, een fruitgedreven maar hartig karakter en een delicate smaak. Zal met de tijd meer body en umami tonen ontwikkelen.
Indien deze is uitverkocht komt dit product helaas niet meer terug.