De inspiratie voor de naam van de nieuwe Single Malt kwam uit het hart van de distilleerderij in Kingsbarns. Tijdens de renovaties van de oude hoeve die in 2013 begonnen, werden inspanningen geleverd om veel onderdelen van het historische gebouw te herstellen, in plaats van ze te vervangen. Een daarvan was de oudste ruimte: The Doocot.

The Doocot, Schots voor Dovecot, bevindt zich in het centrum van de distilleerderij in Fife en herbergt vanaf maart 2015 het eerste vulvat van Kingsbarns. De ruimte die ooit diende als een thuis voor de duiven is het nu veranderd in een thuis voor het verhaal van Kingsbarns, maar is met zijn geschiedenis nog helemaal intact. Koop vandaag een fles van deze whisky en word onderdeel uit van dat verhaal.

DOOCOT is vol zoet, fruitig karakter, licht, intens fruitig, bloemig en aangevuld met een rijke kleur afkomstig van de hoogwaardige vaten waarin hij heeft gerijpt. Deze nieuwe flagship-single malt heeft langer op vat gerijpt, waardoor het evenwicht bewaard is gebleven en de complexiteit wordt doorontwikkeld.

Master Blender Isabella Wemyss heeft zorgvuldig een combinatie van Ex-Bourbon en STR (shaved, toasted en re-charred) ex-Portugese rode wijnvaten geselecteerd om DOOCOT te laten rijpen.

Neus: Zoet en bloemig, zachte bruine suiker met bananencakebeslag en tropische tonen.

Smaak: Ananassiroop, zomerbessen en een vleugje rabarber.

Afdronk: Kiwifruit en citrusschil.