Heiwa Shuzo is vooral bekend om zijn Yuzu sake, maar zij maken ook een waanzinnig mooie Daiginjo sake. Een luxe sake met een flinke polishing, maar liefst 60% is er van de rijstkorrel verwijderd. Het is een buitengewoon elegante en spannende sake, met veel fruit, medium body en een knisperende afdronk. Zijn lichte zoetje is perfect in balans met zijn zuren, het is dan ook geen toeval dat deze sake gemaakt is met de keuken van de streek in gedachte. Hij combineert dan ook met een grote variëteit aan gerechten en keukens.