De regio Bairrada is bij uitstek geschikt voor de productie van mousserende wijnen!
Het kalkrijke terroir en de natuurlijke zuurgraad van de druivensoorten Bical, Cercial en Maria Gomes zijn de factoren die het mogelijk maken om hier mousserende wijnen van topkwaliteit te produceren.
In 2013 wilden we de traditie van Quinta de Baixo voortzetten om klassiek vormgegeven mousserende wijnen te produceren met een zeer lage dosering, en daarom creëerden we de Água Viva, een brut Blanc de Blancs.