Maurice
Maurice is een verhaal van passie en inspiratie. Passie voor het oude brouwers-ambacht en inspiratie van een oude meesterbrouwer; Maurice Heyvaert (†). Deze lambiekbrouwer leerde mij dat lambik veel meer is dan zuur bier. Het gecompliceerde brouw- en vergistingsproces, de kunst van het versnijden van jonge en oude lambik, de magie van het rijpingsproces. Het resultaat: een beendroge, fris-zuur sprankelende elixer dat veel meer is dan bier. Het is de ziel van het pure brouwersvak en mijn eerbetoon aan mijn allereerste mentor en inspirator.

"De vatenkelder, het hart van de brouwerij"
Brew sheet
Een traditionele lambiek, met hergisting op fles, een blend van eenjarige en driejarige lambiek. Het resultaat is een beendroog, zachtzuur bier met kenmerken van een Fino sherry.