De Kirei 80 is een relatief droge sake gemaakt van rijst , die 20% gepolijst is. De rijst is Shin-Senbon, een ongebruikelijke inheemse rijstsoort uit Hiroshima. Het resultaat is een sake met een rijke rijstsmaak, die nog sterker wordt naarmate de sake oudert. De Kirei 80 heeft minerale en kruidige tonen, naast tonen van drop, peer en bruine suiker. Hij is zwoel en lieflijk met een mollig toontje van melk en duidelijk wat anijs. Hij is ongepasteuriseerd en onverdund. De sake van deze brouwerij staan bekend om hun goede balans tussen umami en zuurgraad. De Kirei 80 is een prachtige begeleider en breed inzetbaar bij veel gerechten.
