CHIMAY

Onze geschiedenis startte in 1850 toen de pastoor van Virelles, de abt Jean-Baptiste Jourdin en de prins van Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, een opdracht gaven aan een tiental monniken van Westvleteren: een klooster vestigen op de heuvels van Scourmont om te doen wat de monniken tot op de dag van vandaag nog steeds doen: “de regio rond CHIMAY helpen”.

Om deze taak te volbrengen, besloten de monniken om een bier te brouwen op basis van het water dat ze in overvloed konden halen uit de natuur van deze moerasachtige plateaus. Vervolgens maakten ze een nieuwe kaassoort...

Deze geschiedenis hebben we ook grotendeels te danken aan iedereen die een bijdrage heeft geleverd, of dit nog steeds doet, om de eeuwenoude kennis te behouden met respect voor de regels van Chimay.

Een florerende geschiedenis die al tientallen jaren is gebaseerd op sterke maatschappelijke en ecologische waarden, die nu meer dan ooit actueel zijn.